Schneiden Sie die Hähnchenbrustfilets in Würfel, den Lauch und die Karotten in Streifen. Schälen und schneiden Sie die Schalotten und den Knoblauch in kleine Stücke.
Erhitzen Sie nun in einem großen Topf Öl und braten Sie die Fleischwürfel an.
Fügen Sie als erstes die Schalotten und den Knoblauch hinzu, braten Sie diese kurz mit an. Anschließend fügen Sie den Lauch und die Karotten hinzu und lassen alles kurz schmoren.
Würzen Sie nun mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Ingwer und Kurkuma, lassen Sie es kurz anschwitzen. Als nächstes gießen Sie Brühe und Kokosmilch hinzu, rühren Sie gleich den Reis unter und lassen Sie alles unter geschlossenem Deckel 10 - 20 Minuten köcheln. Sobald der Reis gar ist, können Sie den Topf von der Herdplatte nehmen.
Guten Appetit!
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