Als erstes werden die Zwiebeln geschält und in feine Würfel gehackt. Der Knoblauch wird ebenso geschält und gepresst, genauso wird die Paprikaschote gesäubert und in Würfel geschnitten.
Im zweiten Schritt wird die Kräuterbutter mit dem Öl zusammen in einer Pfanne erhitzt und Knoblauch und Zwiebeln darin gedünstet, bis sie glasig sind.
Anschließend werden die Paprikawürfel und der Reis hinzugefügt und 2-3 Minuten unter Rühren gedünstet. Nach und nach werden nun Brühe und Weißwein hinzugegeben, aber immer nur so viel, dass der Reis geradeso bedeckt ist.
Jetzt werden die gehackten Kräuter der Provence hineingegeben und alles wird bei mittlerer Hitze gegart.
Wenn der Reis die zugegebene Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat, wird wieder neue Flüssigkeit nachgegossen. Dabei wird die ganze Masse gelegentlich umgerührt.
Nach ca. 15 Minuten ist der Reis gar (bissfest) und das Gericht kann sofort serviert werden.
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