Eier trennen.
Eigelb mit Milch, Mineralwasser und Mehl glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Eiweiß steif schlagen und drunter heben.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Pilze anbraten. Schinken und Majoran zufügen und kurz mit anbraten.
1 EL Öl dazugeben, Teig darauf gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Mit 2 Gabeln auseinander zupfen. Schmarren mit Gurkenscheiben und Käsewürfel bestreut servieren.
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