Die Gemüsezwiebel, Karotten, Knoblauch und Chili hacken. Die Tomaten in Würfel schneiden.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebel-, Karotten und Knoblauchstücke andünsten. Anschließend die Tomatenwürfel dazu geben und mit der Brühe ablöschen. Alles zum Kochen bringen, den Zucker und die gehackten Chili einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Topf bei mittlerer Temperatur und halbgeöffnetem Deckel auf der Platte lassen. Die Sauce 2-3 Stunden vor sich hin köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Es kann sein, dass zwischendurch noch etwas Brühe nachgefüllt werden muss.
Wenn die Tomaten zerfallen sind und die Sauce dicklich geworden ist, dann die Sauce mit einem Schneebesen gut durchschlagen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zuletzt noch gehackten Basilikum einrühren.
Die scharfe Tomatensauce passt natürlich am Besten zu Pasta, kann aber auch warm oder kalt als Dip oder Beilage verwendet werden.
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