Die Hefe mit der Milch (die Milch sollte leicht warm sein) und 2 El vom Mehl in eine Tasse bröseln, verrühren und mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Die Butter schmelzen und mit dem restlichen Mehl, dem Salz, Zucker und der Zitronenschale in eine Schüssel geben und mit dem Hefe-Vorteig zu einem glatten Teig kneten. Den Teig ebenfalls mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür den Mohn mit der Hälfte der Milch zum Kochen bringen, dann bei niedriger Temperatur für 5-7 Minuten den Mohn die Milch einziehen lassen. Anschließend die übrige Milch, die Stärke und das Eigelb mit dem Mohn verrühren. Die Mohnmischung bei mittlerer Temperatur einköcheln lassen, bis ein dicklicher Brei entstanden ist. Den Topf von der Platte nehmen und die Butter und die gehackten Nüsse untermischen. Die Füllung abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig zu einem Rechteck auswellen. Darauf die Mohnfüllung verteilen, dabei den Rand frei lassen. Den Teig aufrollen und die Enden gut andrücken. Die Enden der Teigwurst aneinander drücken, so entsteht eine Kranz. Den Kranz auf das Backblech legen und 30 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
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