Verkneten Sie das Mehl mit der Butter, gemahlenen Mandeln, dem Zucker, Vanille und einer Prise Salz zu einem glatten Teig. Formen Sie aus dem Teig eine Kugel und umwickeln diese mit Frischhaltefolie. Stellen Sie die Teigkugel eine Stunde in den Kühlschrank.
Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
Nehmen Sie den Teig und Formen Rollen. Davon schneiden Sie kleine Stückchen ab und rollen diese zu kleine Vanillekipferltypischen Würstchen. Verteilen Sie die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backen diese 10-12 Minuten.
Mischen Sie den Zucker mit dem Vanillearoma. Wenden Sie die noch warmen Vanillekipferl in der Zuckermischung und lassen die Kipferl auf einem Rost auskühlen.
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