Birne, entkernen und würfeln. Dabei eine Spalte abschneiden, mit Zitronensaft beträufeln und beiseite legen. Restliches Fruchtfleisch schälen und würfeln. Mit 1 TL Pistazien und dem restlichen Zitronensaft pürieren.
Birnenpüree, Honig, Kefir und Instantflocken verrühren. In ein hohes Trinkglas geben, mit Birne, Pistazien und Melisseblättchen dekorieren.
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